中英古籍善本研究院（庫巴）
国图藏，宋本《茶经》
序言
本文以笔者收藏的古籍文献/实物，与读者分享汉字“茶”之起源，以及相关的茶文化。
除特别标注藏品出处之外，所有图片，均采用笔者之藏品为拍摄蓝本。
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汉字“茶”，原写作“荼”（如火如荼的“荼”， tu2），东汉许慎所著《说文解字》曰：“荼，苦荼也”。 清代段玉裁注《说文解字》注释：“荼，此即今之‘茶’ 字”。 《说文解字》中并没有“茶”字，只有“茶”的原字“荼”。
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清代段注《说文解字》
而“荼”（tu2）字原来的意思是苦菜，“荼”（tu2）还有一个意思：用手采摘植物的花或嫩叶的动作。 中国的先民在采摘过程中发现，有一种树的嫩叶春天采摘并制作成干品，用开水冲开，可四季饮用，于是，先民用采摘时候的动作“荼”（tu2）字命名这种树-“荼树”（后来称为“茶树”），以及这种饮品-茶，“茶”（cha2）字出现之前代表“茶”（cha2）的“荼”（tu2）字，唐代之后的出版物，有些会改印成“茶”（cha2）。
最早记载茶的文献
从文献上看，中国人饮茶至少可上溯到西周初年，东晋史学家常璩（qu2）著《华阳国志》是中国现存最早、最完整的一部地方志，其中《巴志》（指：巴蜀地方志）曰：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之，……，香茗，……”。这一记载表明在西周初年，武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵物品，纳贡与周武王。
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《华阳国志》周武王和茶
唐代-陆羽在《茶经》第六章中甚至认为：“茶之为饮，发乎神农氏。”，即，茶，起源于神农遍尝百草。
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《茶经》“茶”源于神农
成书于西周至春秋战国时期的《诗经·邶风·谷风》有名句：“谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。”，也提到了“荼”，一种苦的叶子–即，“茶”，这也成语“新婚燕尔”的出处。
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《诗经》中的“荼”/“茶”
“荼”， 真正演变成“茶”字
到了唐代，茶饮已经风靡全社会，同时，“荼”字已经有很多引申意义了，有必要在“荼”字基础上，创造出新字，来表示这种植物和由这种植物春天的嫩芽/叶子制作的饮料。于是，比“荼”字少一横的“茶”字便应运而生。《康熙字典》援引《正字通》曰：“茶之始，其字爲荼，如《春秋》齊荼、《漢志》荼陵之類。陸、顏諸人，雖已轉入茶音，未嘗輒攺字文。惟陸羽、盧仝以後，則遂易荼爲茶。”-。即：陆羽/卢仝之后, 才确立了“茶”（cha2）字的独立存在。
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《康熙字典》中的“茶”
茶圣-陆羽
陆羽，字鸿渐，为孤儿，后为僧人抚养，陆羽其名，取自《易经》“渐”卦–“鸿渐于陆，其羽可用”。 陆羽因其著作《茶经》，被后人尊为“茶圣”，位列《新唐书》之中。
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《易经》“渐”卦
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国图藏《历代圣贤图像》陆羽
陆羽所著《茶经》，第一次系统地诠释了“茶”字，“其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”，即在唐代，茶已经有这样几个常用的名字了。
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《茶经》茶的几种名字
历代文人敬陆羽为茶神，《青云集》十一真，有诗文曰：“陆羽为茶神”
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《青云集》诗文
茶之别名考
以陆羽的《茶经》中的定义：“其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”
“茶”，在陆羽/卢仝之后，脱胎于“荼”，而形成独立汉字。
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《康熙字典》中的“茶”
“槚”，成书于战国到两汉的《尔雅》中，“槚，苦荼也”，意思是苦的茶。
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《尔雅音图》中的“槚”
“蔎”，《说文解字》定义为：一种香草。
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《说文》中的“蔎”
“茗”，《说文解字》定义为：“荼芽”。即茶的嫩芽。
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《说文》中的“茗”
“荈”，《康熙字典》援引《集韵》定义为：老的茶叶。
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《康熙字典》中“荈”
“茶仙”-卢仝
《康熙字典》/《正字通》提到的另一位中国历史上的茶文化大家，“茶仙”卢仝，号：玉川子，唐代韩孟诗派重要诗人，著《玉川子诗集》。
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国图藏《历代圣贤图像》卢仝
卢仝，因其《茶谱》，《走笔谢孟谏议寄新茶-七碗茶诗》为后人推崇，特别是在日本，卢仝在少室山茶仙谷茶仙泉隐居时所作的《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”之日本茶道精髓。
《七碗茶诗》:”一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。“卢仝对茶的功效和对茶饮的审美愉悦，在诗中表现得淋漓尽致。
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卢仝“七碗茶诗”
中国古代文人和茶
苏轼诗集-《东坡集四十卷，东坡后集二十卷》中《汲江煎茶》，描述月夜“汲江”—烹茶—品茶，品尝了茶趣，也品尝了孤寂与落寞。
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哈佛大学燕京图书馆藏
自唐代以来，大量文人墨客，以茶为背景撰文吟诗，总数不下千余篇。
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《唐诗三百首》
茶的药用功能
相传神农尝百草，《神农百草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”《本草纲目》/《本草备要》将“茶”视作治疗疾病的药物，作用为：“泻热，清神，消食”，其药性：“苦甘微寒。下气消食，去痰热，除烦渴，清头目（得春初生发之气，故多整肃上膈之功）”
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《本草备要》草部“茶”
诸多中成药，会以“茶”为原料而制成，清早期医学大家汪昂著《医方集解》乃古时验方（成熟的药方）之集成者，《医方集解》卷十一，收录中成药：姜茶饮，其组成：生姜、陈细茶 每味约三钱，主治：治赤白痢，及寒热疟。
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《医方集解》卷十一，“姜茶饮”
食物中的茶
中国人相信“药食同源”，于是在食物中会经常放些，有药用功能的茶叶。
《四书人物类典串珠》卷三十六，饮食饮食篇，大量提到茶的饮食用法。
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《四书人物类典串珠》
《随园食单》一篇，记录一款面茶。
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《随园食单》中的“茶”
当代菜肴中的龙井虾仁，绿茶豆腐，茶香鸡，更是家喻户晓。
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龙井虾仁，图片来自网络
茶具
历代茶人也非常注重茶相关的器皿，《曼盦壶卢铭一卷》介绍了茶壶器皿上的铭文。
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茶壶铭文专著《曼盦壶卢铭》
茶具专著《茶具图赞》
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国图藏《茶具图赞》
清代锡料制成的茶罐，汉砖制成的茶海
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汉砖茶海，清代锡茶罐
世界茶文化和贸易
陆羽《茶经》英文版
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《茶经》，英文
英文图书《ZEN IN THE ART OF THE TEA CEREMONY》（茶道艺术中的禅意），着重介绍了日本的茶道文化。
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茶道/禅意，1958年，英文
西洋版画–《上海富有阶层打发时光的中国茶馆》1912年。
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中国茶馆，1912年，英文
《一位中国官员的茶杯》，1898年插图，选自书籍《清末中国山东的民间器物》（作者：Von Schantung）
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中国茶杯，19世纪末，德文
一间加拿大茶叶公司的茶叶贸易交货单，该公司主推一款茶叶叫“三星茶”。
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茶叶货单，1906年，英文
美国国家茶叶公司股票，100股
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茶叶公司股票，1934年，英文
在全球范围内，还有世界游牧民族的奶茶，西方世界的“下午茶”，印度的“香料茶”，马来西亚的“肉骨茶”，苏丹的“薄荷茶”，阿根廷的“香草茶”等等，人们几乎在世界的每一个角落，都能看到茶叶的身影。
唐·白居易
《山泉煎茶有怀》
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘；
无由持一碗，寄与爱茶人。
汪之雄
癸卯年夏末
于京畿
